湯葉田楽
- みその配分
ゆずみそ/砂糖2：白みそ3：酒1（すりおろした柚子の皮を加える）
木の芽みそ/砂糖1：白みそ2：だし汁1 （木の芽を適量）
ごまみそ/砂糖2：赤みそ3：酒1：だし汁3：黒ごま 大さじ3を加える。
（ごまは香ばしく炒ってから油がでるまで練り上げる）
材料・分量（2人分）
- 生小巻ゆば
- 2本
- ゆずみそ
- 10g（柚子の皮もあれば少量）
- 木の芽みそ
- 10g（木の芽もあれば少量）
- 赤みそ
- 10g
- 黒ごま
- 大さじ３
作り方
- 生小巻ゆばを平竹串に刺す。
- グリルで両面に焼き目がつくまで焼く。（すぐに焼き目がつくので注意！）
- ゆばの上にゆずみそ・木の芽みそ・ごまみそなどを盛り付る。