春のゆば卵とじ

作り方

1. えんどう豆をだし汁で軟らかく煮る。
2. ①にみりん・薄口醤油を入れて、生さけを一口大に切って入れ、煮て、取り出す。
3. ②の煮汁に平ゆばを細かく切ってひと煮し、とき卵を入れ、とじる
4. 器にえんどう豆・さけを盛り、③をかける。